Convenio de hostelería incumplido sistemáticamente (Bilbao, País Vasco, ESPAÑA)

Mi caso es como el de cientos de empleados de hosteleria en especial de los camareros. El convenio de hosteleria deja muy clarito que las horas de trabajo son 8 con 2 días libres a la semana y un sueldo de 1200 euros mensuales pagas extras incluidas, pues bien, esto se incumple sistemáticamente por las empresas con jornadas de 10 o más horas dependiendo del día sueldos por debajo de lo establecido y un solo día libre. Además, después de estas jornadas maratonianas hay que limp